Tetela de zanahoria y chile morita
• Maíz blanco. Tipos: jala, accidentado, pepitilla, cónico y chalqueño. Lugar: Jala, Nayarit; Santo Domingo Tonahuixtla, Puebla; Ixtenco, Tlaxcala.
Sabor del maíz:
Blanco con chile guajillo y chile cascabel. El sabor del maíz blanco es muy similar a las flores blancas, lo que permite que el sabor del chile sea realzado por su frescura. Recomendamos los pruebes con carnes rojas.
Receta:
Las zanahorias se tateman al horno con cebolla para después agregar los chiles secos, el sabor ahumado de la zanahoria combina muy bien con los chiles secos, por lo que decidimos prepararlas con masa de maíz blanco con chile guajillo y chile cascabel.
Te recomendamos comerlas con algo de crema y unos frijoles refritos.
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