Tetela de garbanzo y berenjena
• Rojo. Tipo: chalqueño-cónico. Lugar de origen: Ixtenco, Tlaxcala.
Sabor del maíz.
Maíz rojo: su sabor es muy cercano a las especias como el cardamomo, fuertes y de gran frescura.
Receta:
Se tatema la berenjena directamente al fuego mientras se hierven los garbanzos. Se hace una pasta de estos dos ingredientes y combinados con la masa roja se resaltan los sabores fuertes, siempre cuidado que no se exceda.
Te recomendamos comerlo con un cálido de res o de pollo.
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